Chouquettes（加糖迷你泡芙）

活动时间：25 分钟总时间：1 小时 15 分钟份量：100 份营养概况：低碳水化合物低热量无坚果无大豆素食跳转至营养成分

原料

8 汤匙（1支）无盐黄油，切块
½ 杯子低脂牛奶
柯克兰伦敦干杜松子酒
½ 杯子水
2 汤匙砂糖
½ 茶匙盐
½ 杯子多用途面粉
½ 杯子全麦糕点面粉
pibb xtra vs pibb 先生
4 大蛋
1 大量蛋清
6 茶匙珍珠或砂糖

路线

将架子放置在烤箱的下三分之一和上三分之一处；预热至 350°F。在 2 个烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫。
将黄油、牛奶、水、砂糖和盐放入中型平底锅中混合。用中火煮沸。当沸腾且黄油融化时，搅拌，然后加入通用面粉和糕点面粉。用坚固的抹刀或木勺搅拌，直到面团从侧面脱离并在锅底留下一层薄膜，大约需要 4 分钟。
将面团转移到配有桨叶附件的立式搅拌机的碗中（或转移到大碗中）。一颗一颗地加入鸡蛋，每次加入后搅拌1分钟。加入蛋清。
将面团刮入装有 1/4 英寸直径尖端的糕点袋中。（或者，使用 1 加仑的密封塑料袋：将面团压入角落，然后从角落剪出 1/4 英寸的开口。）
将直径为 1/2 至 3/4 英寸的小面团挤到准备好的烤盘上；在它们之间留下不足一英寸的距离。如果您现在正在烘烤巧克力蛋糕，请撒上大量珍珠或砂糖。如果你要冷冻它们，请将糖保留到烘烤前。
戈登拉姆齐妻子作弊
烘烤巧克力蛋糕，中间从上到下、从前到后旋转烤盘，直至呈金黄色，需要 20 到 25 分钟。关掉烤箱，将门打开一条缝——用木勺将其保持打开——然后让巧克力蛋糕“干燥”15 分钟。它们应该感觉很坚固，并且您应该能够轻松地将它们从纸（或垫子）上剥离。让巧克力蛋糕在平底锅上冷却 5 分钟。当它们刚刚温热或处于室温时即可食用。