照片：埃里克·沃尔芬格
五人奶昔评论
我父亲做了一道很棒的光明节牛胸肉，食谱是从一本沾满食物的食谱抄来的，我从来不知道它的名字。他还制作了马铃薯煎饼，这是最常与节日联系在一起的土豆煎饼。但我认为，他最引以为豪的是他的胸肉。牛胸肉是一种无论顺境还是逆境都能团结在一起的食物，也许这就是我父亲如此喜欢它的原因。
当假期到来时，美国的许多犹太人都会吃一顿像我小时候吃的那样的晚餐来庆祝。这种肉按照传统方法进行炖煮、切片，然后放在最好的瓷器上的酱汁中，为聚会奠定了背景。
牛胸肉本质上是完美的娱乐食品。这是一顿大餐，有足够的余量，是一个表达欢迎礼物、招待人群的机会。大多数牛胸肉的大小在 10 到 20 磅之间，即使您购买较小的一块，也一定会有剩菜。
今年购买更大份的肉让人感觉很胜利，而不是只够两个人或四个人吃的肉。回报在于知道朋友和家人再次聚在一起，以节日总是倾向于的喜庆、略显混乱的方式。这些剩菜也是体验的一部分。
我想，它们的想法本身就是梦想有点太大的结果，是为了确保当最后一根蜡烛熄灭时，每个人都能吃饱——而且吃得很好。当客人都走后，留下的不仅仅是叠放的盘子和沾满酒渍的桌布。牛胸肉将像行进中的士兵一样，在烹饪效率中延续到下一顿饭。对每个人来说都足够了。这已经足够了。这始终是重点。
下面，您将找到两种牛胸肉食谱，一种是红烧牛胸肉，另一种是烤烟熏牛胸肉，其制作量可能超出您一顿饭所需的量。然后还有四种额外的食谱，可以将剩菜变成完全不同的食物，值得再次娱乐。乍一看，您可能会认为这太多了，但实际上，本着假期的精神，这已经足够了。
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查看食谱汉娜·塞林格 (Hannah Selinger) 是一位驻纽约的美食和生活方式作家。在 Instagram 上找到她 @druishamericanprincess 。
