烹饪时间：40 分钟 总时间：40 分钟 份量：4 份 产量：4 份 营养概况：不含乳制品 糖尿病 适当健康老龄化 健康免疫力 心脏健康 高纤维 高蛋白 低添加糖 低钠 低热量跳转至营养成分 原料
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8 盎司 全麦扁面条或意大利面
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1/4 杯子 特级初榨橄榄油
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2 大的 丁香 大蒜，切碎
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1 罐 15 盎司的压碎番茄和罗勒
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一大撮藏红花丝（见注释），浸泡在2汤匙水或白葡萄酒中
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2磅贻贝，洗净（参见提示）
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3/4 杯子 不甜的白葡萄酒
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大撮碎红辣椒
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1/4 茶匙 盐
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新鲜磨碎的胡椒粉
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1/4 杯子 切碎的新鲜欧芹
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1 汤匙 精细磨碎的柠檬皮（参见提示）
路线
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将一大锅水烧开。根据包装说明煮意大利面。沥干并转移到一个大碗中。盖上盖子保暖。
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与此同时，在大平底锅中用中火加热油。加入大蒜，搅拌，煮 2 到 3 分钟，直到开始变色。小心地加入碎番茄和藏红花以及浸泡液（混合物可能会飞溅），然后小火煮。煮时经常搅拌，直到稍微变稠，大约需要 5 分钟。
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与此同时，将贻贝和酒放入荷兰烤箱（或其他大锅）中，用高温煮沸。盖上锅盖，将火调至中火，煮 4 至 6 分钟，直至贻贝张开。用漏勺将贻贝转移到一个大碗中。 （丢弃所有未开封的贻贝。）
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将贻贝汤通过细网筛滤入番茄酱中。加入碎红辣椒，中火煮1分钟。用盐和胡椒调味。将大约一半的酱汁浇在意大利面上，然后搅拌均匀。将意大利面分装在 4 个意大利面碗中，在上面放上贻贝，然后用勺子将剩余的酱汁浇在贻贝上。撒上欧芹和柠檬皮碎即可食用。
尖端
注：番红花、藏红花的干燥柱头可为各种中东、非洲和欧洲食品增添风味和金黄色。将其在少量水、酒或肉汤中浸泡约 30 分钟，然后添加到菜肴中，以帮助释放其美味。您可以在超市、美食店或 tienda.com 的香料区找到它。它将在密封容器中保存数年。
提示：要清洁贻贝，请在冷水下彻底冲洗，并使用硬刷清除贝壳上的藤壶或砂砾。丢弃任何有破损壳的贻贝或轻轻拍打后壳仍打开的贻贝。拔掉任何可能夹在贝壳之间的纤维胡须；大多数养殖贻贝的胡须已经被去除。
微型刨丝器是一种很棒的厨房小工具，似乎是专门为刨丝柑橘皮而设计的。它最初被设计用作木工工具（称为木匠锉刀）。它锋利的边缘可以毫不费力地削去果皮，更容易在水果上留下苦涩的白色果髓。当您想要蓬松、非常细腻的柑橘皮时，这是正确的工具。传统的厨房刨丝器也可用于给柑橘削皮，但它们容易撕裂和切碎柑橘皮，从而产生更块状、更湿的结果。
