盖蒂图片社 这是 1964 年的侥幸发现，但它导致了全国性的现象。广为接受的故事是，特蕾莎·贝利西莫 (Teressa Bellissimo) 布法罗的锚吧 谁首先想出炸鸡翅并用酱汁覆盖它们的想法，但在此后的几年里，几乎所有可以想象的酱汁都被涂抹了 鸡翅 .不过，只有一个真正的布法罗侧翼——问问任何来自镍城的人。
一旦你拥有了真正的东西，就再也回不去了。不可否认，真正、正宗的 Buffalo 翅膀有一些美味，这就是对 Buffalo Wild Wings 的渴望。这家休闲运动酒吧是儿时好友 Jim Disbrow 和 Scott Lowery 的创意，旨在将正宗的 Buffalo 翅膀带到该国其他地区。 BW3 传播（你抓到其他 W 了吗？我们稍后再谈。），他们有一个非常有趣的旅程。关于这个广受欢迎的连锁店，以下是您可能不知道的一些事情。
Buffalo Wild Wings 始于俄亥俄州
Instagram 这条链始于布法罗似乎是理所当然的，但事实并非如此——事实上，BW-3 与布法罗的实际联系有些脆弱。
第一个地点在俄亥俄州哥伦布市开设，离俄亥俄州立大学不远。这个想法诞生于 1981 年，并于 1982 年敞开大门，由肯塔基州本地人 Jim Disbrow 掌舵。迪斯布罗在 11 岁时搬到了辛辛那提，并被花样滑冰运动员大卫和丽塔洛瑞收养。他们的儿子斯科特后来成为 BW-3 创始二人组的另一半。
Disbrow 于 1974 年搬到布法罗，几年后又回到俄亥俄州。他很遗憾在任何地方都找不到好的鸡翅，因此他和洛厄里决定按照 Disbrow 在布法罗发现的鸡翅的精神开设自己的鸡翅关节。其他地方开得很慢，没有达到特许经营的地步 直到 1991 年 .
BW3中的另一个W是什么？
Instagram 最初，第三个 W 应该代表布法罗独特的食物景观中另一个令人难以置信的超级区域：weck。它最初被称为 Buffalo Wild Wings & Weck ，而且最后一个被丢弃并不完全令人惊讶——如果你不是来自布法罗，你可能没有最模糊的想法 weck 是什么。
Weck 是 kummelweck（或者，kimmelweck）的缩写。没有人真的确定超级区域美食从哪里开始，但是 芝加哥论坛报 发现它起源于 1800 年代后期和定居在纽约西部地区的德国移民。香菜加盐卷里面有嚼劲，外面很硬，因为它们能容纳液体，所以它们非常适合浸泡在 aus ju 中，但仍然可以盛放牛肉——因此，牛肉在 wick 上。
那么，为什么 Buffalo Wild Wings 放弃了比赛？奇怪的是，试图在纽约西部以外进行真正的布法罗式 weck roll 失败了，而且它们不容易出口。他们一夜之间变得坚如磐石，所以最好只坚持翅膀。
大鸡给 Buffalo Wild Wings 带来了大问题
Instagram 2013 年，Buffalo Wild Wings 的菜单进行了重大改革，这完全与他们的经营方式有关。当时，客户会收到一个包含一定数量翅膀的订单。不过，这家连锁店是按重量购买鸡的，随着鸡翅越来越大，他们向供应商支付的费用越来越高。这意味着顾客得到了更多的鸡肉，每一部分都使连锁店的成本更高，而且在没有提高价格的情况下，Buffalo Wild Wings 的利润受到了重大打击。
这是一种棘手的经商方式，并没有太多的一致性，这也意味着当鸡肉价格高昂时，这会削弱利润。因此，Buffalo Wild Wings 决定开始按重量而非数量销售翅膀。 商业内幕 说目标是在机翼尺寸明显变大之前提供与客户获得的数量相似的数量，并且还说这给 BW3 带来了另一个问题——如何向客户解释他们得到了相同的数量，无论他们有五只还是六只机翼在他们的盘子里。对他们来说幸运的是，人们喜欢巨大的鸡翅。
周二在布法罗野生之翼队的交易发生了什么？
Instagram 周二 Buffalo Wild Wings 的半价 Wings 是本周各地同事和酒友的亮点，但这在 2017 年突然结束。它被无骨鸡翅买一送一的优惠所取代，以及这让您想知道为什么他们会摆脱如此广受欢迎的交易，转而支持一项乍一看本质上是同一件事的新交易。
根据 商业内幕 ，这一切都与利润率有关。 Half-Price Wings 吸引了很多人进门，但鸡翅的成本仍在上涨意味着他们的收入没有达到应有的水平。进入，无骨的翅膀。这些伪翅膀可能越来越受欢迎，但它们并没有像传统翅膀那样受到飞涨的价格的打击——这使得无骨翅膀交易对 Buffalo Wild Wings 的底线来说更有利可图。
它起作用了吗？绝对地。 商业内幕 说 BW3 的利润和股票在他们转换后飙升，这是一笔巨大的交易，让 Buffalo Wild Wings 保持盈利并保持开门营业。
传统的翅膀不是 Buffalo Wild Wings 最畅销的
Instagram 鸡翅在美国很重要，如果您有疑问，请考虑一下： 全国养鸡委员会 说美国人估计吃了 13.5 亿只翅膀……就在 2018 年的超级碗期间。从某种角度来看，他们还说，如果你要拿走所有 32 个 NFL 体育场并用这么多的翅膀来填满座位，那么每把椅子必须能容纳 625 个翅膀。这个数字比前一年惊人地增加了 2000 万只鸡翅，所以你会认为鸡翅是 BW3 的最大卖点。他们不是。
截至 2016 年，无骨鸡翅开始接管 Buffalo Wild Wings 的大部分鸡翅销售。它们是市场中增长最快的部分，并且 商业内幕 说，虽然 2015 年的全国数字表明，人们对无骨或传统翅膀的热爱相当平均（传统翅膀略微领先），但仅仅一年后，布法罗野生翅膀报告说他们正在销售更多的无骨翅膀。效率，还是亵渎？
Buffalo Wild Wings 的那些无骨翅膀到底是什么东西？
Instagram 当然，你可能不会三思而后行称它们为无骨翅膀，但它们到底是什么？它们实际上根本不是翅膀，据 新食品经济 ，它们的制作方法是将鸡胸肉切成五块，然后放入油炸锅中。就是这样。
他们还说他们以一种奇怪的方式出现。由于Buffalo Wild Wings这样的地方，鸡翅越来越受欢迎，即使鸡长得更大更好，它们仍然只有有限的翅膀。 （尽管你可能听说过 肯德基育种突变鸡 .) 试图跟上对鸡翅的需求意味着其他肉块供过于求——然后将其制成“无骨鸡翅”以满足供应并仍然为客户提供他们想要的东西。有点。
而且，如果您想知道，没有机器能够从真正的鸡翅上去除骨头。
镇上有一个新的 Buffalo Wild Wings
Instagram 不可否认，有朝一日，千禧一代将主宰世界。那个世界的各个部分正在慢慢调整以与他们不断变化的口味更相关，并且根据 商业内幕 , Buffalo Wild Wings 就是通过开设 B-Dubs Express 来做到这一点的。
他们于 2017 年在明尼苏达州的埃迪纳首次开业，这是该连锁店正在探索的一个模板，以瞄准传统上避开休闲餐饮的群体。与您在大多数地方看到的传统体育酒吧氛围不同，这些新的快递店非常注重外卖，尽管它们的座位数量仍然相对较少。
首席执行官萨莉·史密斯这样解释新方向：“与长辈相比，千禧一代消费者更喜欢在家做饭、从餐厅订购外卖以及在快餐、休闲或快餐店快速用餐。”所以，这就是他们正在尝试的，你可能会看到这些在他们的足迹上出现。
Buffalo Wild Wings 认真对待啤酒
Instagram BW3 对待啤酒的态度几乎与对待鸡翅一样认真，这已经不是什么秘密了，这是有充分理由的——毕竟鸡翅哪个更好？根据 杂色傻瓜 ，Buffalo Wild Wings 大约 20% 的利润来自于啤酒的销售，还有更可观的？由于他们有 1,200 多个地点，他们是该国最大的生啤酒倒酒商。
家乡自助餐为什么关门了
成功的部分原因是像 Fandom Ale 和 Game Changer Ale 这样的限量精酿啤酒，部分原因是为了确保客户有最好的啤酒选择而建立的分层系统。
餐厅越大，他们可能拥有的水龙头就越多——根据 美国全国广播公司财经频道 ，有些可能有 30 瓶啤酒可供饮用，但它们都受到监控，以确保它们足够受欢迎，以免小桶在质量下降之前用完。每家餐厅都订阅了一个三层系统。在顶部，全国各地的每个 Buffalo Wild Wings 都有啤酒——比如 百威 .第二层由州、地区或主要市场的最爱组成，最后一层则由个别餐厅来寻找超级本地、季节性或客户最需要的东西。
Buffalo Wild Wings 有素食问题
Instagram 您可能会认为去 Buffalo Wild Wings 的任何人都不会寻找素食选择，但是随着越来越多的人选择不吃肉，每组朋友中肯定会有一个人前往观看游戏。 2016 年，一名素食顾客在发现她认为是素食的菜单项目——马苏里拉奶酪棒和炸薯条——实际上是用牛油煎炸后提起诉讼。
然而，有一个问题，这是一个相当大的问题，导致西装被扔掉。 Buffalo Wild Wings 从未为任何食品做广告或贴上素食标签——她只是假设它们是。根据 福布斯 , 原告 Alexa Borenkoff 和她的律师将继续抗辩，即使在法庭被驳回后，Buffalo Wild Wings 仍犯有虚假陈述和疏忽。对于 Buffalo Wild Wings 的一方，他们说 Borenkoff 没有告诉他们任何饮食限制，也无法证明她真的被牛油薯条伤害了，所以就是这样。
Buffalo Wild Wings 有国歌争议
Instagram 2017 年，Buffalo Wild Wings 被派去散播一个开始在互联网上流传的故事。根据索赔，关闭或静音国歌是公司的政策，因为它太有争议而无法显示。雪上加霜的是，据说引发这一切的事件发生在 9 月 11 日。
斯诺普斯 说这个有一点点道理，一个加州 BW3 确实有一名员工关闭了国歌的音量，并声称这是政策。但是，他们还补充说，Buffalo Wild Wings 不仅发表声明说这从来都不是他们的政策，而且明确表示他们对发生的整件事感到失望 - 并说 Buffalo Wild Wings 特许经营权的首席执行官是一名退伍军人很明显，这绝对不是一项政策。到声明发布时，该员工已不再为他们工作，特许经营商的 CMO 表示，“我们不知道他为什么这样做，我们希望他没有这样做。”
Nancy Kerrigan、Tonya Harding 和 Buffalo Wild Wings
盖蒂图片社 围绕托尼亚哈丁涉嫌蓄意攻击花样滑冰竞争对手南希克里根的戏剧是 1990 年代最引人注目的案例之一，而 BW3 与这一切有着奇怪的联系。
创始人吉姆·迪斯布罗不仅是鸡翅先驱，他还是美国花样滑冰协会国际委员会主席。当 Kerrigan 需要证明她已经恢复到足以安全参加奥运会时，她需要在审查小组面前滑冰，然后由审查小组向 Disbrow 报告。
根据 华盛顿邮报 , Disbrow 监督了整个事情，这真是一件大事，他 2002 年的讣告更多地谈论了他在花样滑冰世界中的角色，而不是他在创立 BW3 中的角色。当他在与脑癌作斗争后去世时， 明星论坛报 据报道，他还曾担任 1998 年奥运会代表队的领队、世界花样滑冰锦标赛的主席，以及在多年的国家和全球比赛的执教和评判之后的 USFSA 主席。
制作自己的 Buffalo Wild Wings 翅膀很容易
BW3 有很多酱汁： 16，准确地说，还有5种调味料 .你可以点波旁蜂蜜芥末、帕尔马大蒜、柠檬胡椒、芒果哈瓦那和泰式咖喱之类的东西，这些都很棒。但它们不是布法罗的翅膀——如果你是一个纯粹主义者，那就不是。制作自己的正宗布法罗鸡翅实际上非常容易，而且 我们在这篇文章中告诉你如何 .
这绝对不难，尽管 BW3 在翼酱方面提供了大量选择，但只有一种真正的水牛酱。你可以在家里做——你甚至可能有原料，你绝对应该试一试，因为它不仅仅是翅膀上的辉煌。它非常适合炸薯条、薯条、汉堡、炸玉米饼……你懂的。食谱？只有 ½ 杯 Frank's RedHot Sauce（原版，不是任何有趣的版本）和 ⅓ 杯黄油。就是这样！别客气。
Buffalo Wild Wings 有一个不太可能的兄弟姐妹：Arby's
里克戴蒙德/盖蒂图片社 回到 2017 年的旧时光，Buffalo Wild Wings 承认他们在挣扎 .他们开始将公司拥有的地点出售给加盟商，这总是一个值得怀疑的迹象。
然后，更多的消息被公开： 商业内幕 据报道，他们已与 Arby 的母公司 Roark Capital Group 达成协议，以 29 亿美元的价格出售 Buffalo Wild Wings。
但也有好消息。 阿比的 也一直在苦苦挣扎，2013 年，一位新 CEO 接任并煽动了一系列变革。结果令人印象深刻，到 2016 年，Arby's 的销售额创下了历史新高。那是布法罗野翼传到的那只手，所以希望布法罗野翼也能转身。
顾客立即希望他们会看到一些交叉，特别是在 Arby 著名的辣酱和 Buffalo Wild Wings 的招牌酱汁之间。果然，到 2018 年初就有了交叉酱……但据 每日一餐 ，它仅在三个地点可用，并且仅适用于几天。
Buffalo Wild Wings 试图涉足披萨行业
比萨和翅膀就像花生酱和果冻一样搭配在一起，但是当 Buffalo Wild Wings 决定尝试比萨时，它并没有像他们希望的那样成功。
你不记得他们的披萨店了吗？这并不奇怪。根据 快速休闲 ，他们于 2014 年在明尼苏达州的两个地点开始。这些餐厅被称为 PizzaRev，这个想法基本上是一种 辣椒 比萨饼。顾客用大约 30 种配料制作自己的披萨，然后在烘烤时只等了三分钟。
但是，不仅开设更多餐厅的计划在开业三年后被搁置，而且 Buffalo Wild Wings 随后于 2017 年宣布（通过 带给我新闻 ) 现有的商店将要关闭。问题？其他连锁店——比如 Pie Five Pizza 和 Blaze Pizza——同时也有同样的想法。他们很快就发现好东西可能吃得太多，而 Pie Five Pizza 也关闭了他们在明尼苏达州的餐厅，大约在同一时间。
A Buffalo Wild Wings 是悲剧性死亡的地点
Facebook 2019 年，马萨诸塞州的 Buffalo Wild Wings 发生了悲剧性事故。根据 化学与工程新闻 ，它始于一名员工将一种名为 Scale Kleen 的化学品洒在地板上。后来，另一名员工开始用另一种清洁剂擦地板，这种清洁剂称为 Super 8。两种化学物质的组合开始冒泡并释放有毒烟雾。顾客和员工都疏散了，但是当经理试图清理烂摊子时，他被烟雾所笼罩。经理瑞安·巴尔德拉住院治疗，后来去世。
所以发生了什么事？这两种清洁剂是酸和漂白剂的混合物，它们结合会释放出氯气。这是一些严重的事情——它在第一次世界大战期间被用作化学武器，当它击中肺部时，它会产生一种更危险的化学物质混合物，包括盐酸。
这也不是发生这种事情的唯一案例。仅在 2017 年，就有 2,284 人在混合酸和漂白剂后接触氯气。大多数餐馆都对员工进行安全培训，但事故仍然时有发生，有时甚至是悲剧。
Buffalo Wild Wings 的订购系统令人困惑
Facebook 业务的基本规则之一是，当客户订购时，他们应该确切地知道他们订购的是什么以及他们期望得到什么。 Buffalo Wild Wings 在这方面有一个长期的问题，在 2020 年，他们宣布情况将会改变。
最初，客户可以订购 6、10、15、20 或 30 个翅膀。这很简单。然后，他们将订购系统更改为小型、中型和大型。那是……不那么直截了当。原因说 餐饮业 ，是因为他们的翅膀大小不一，以至于一些顾客感觉被小翅膀欺骗了。订单开始根据翅膀的重量和大小而定，但是当餐桌上的一个人得到 6 个翅膀而另一个人得到 8 个翅膀时——即使他们订购了相同的尺寸——这也不会让人满意。
客户不高兴是可以理解的，Buffalo Wild Wings 宣布他们将回到旧的订购方式。他们说：“……我们证实了我们在消费者研究中听到的一切：我们的客人更喜欢翼数。当然，重量上总会有细微的差异，但我们的消费者告诉我们，他们希望在订购时保持透明度。
Buffalo Wild Wings 在种族主义指控方面遇到了很大的问题
Facebook 2019 年初，位于堪萨斯州的布法罗野生之翼队发现自己成为了一些可怕的头条新闻。根据 堪萨斯城之星 ，一名前雇员在被解雇后提起诉讼——他说这是在他报告歧视和不安全、敌对的工作环境后采取的行动。
前雇员加里·洛夫莱斯 说 工作环境是“种族敌对的”，并且他们经常被告知根据种族、年龄和残疾拒绝一些客户。 Lovelace 报告了据称招聘新总经理后的条件，并说他在那里工作了 12 年后被解雇了。
仅仅几个月后，他们再次成为头条新闻。这次， 食客 报道称，他们在伊利诺伊州内珀维尔的一个地点解雇了两名经理，因为员工询问了一群顾客的种族，并多次试图将他们从一群不想坐在黑人顾客附近的常客那里搬走。 .
然后，在 2020 年 3 月， 密尔沃基日报哨兵报 报道了一起事件，Buffalo Wild Wings 的一名保安——实际上没有私人保安执照，但确实对他提起了刑事诉讼——向一名走进来下单的男子喷了胡椒喷雾。客户 Najjar Abdullah Jr. 提起歧视诉讼。
Buffalo Wild Wings 追逐千禧一代
Facebook 如果你最近没有去过 Buffalo Wild Wings，你会发现当你回去的时候，它看起来有点不同。那是因为他们正在对整个地方进行大修，并且根据 商业内幕 ，他们这样做是为了吸引新的千禧一代人群。
Inspire Brands 首席执行官保罗·布朗（Paul Brown）——也是几年前让 Arby's 翻身的人——说他们的目标是千禧一代的体育迷，他们喜欢和朋友一起出去玩……但发现生活阻碍了这一点。 “随着他年龄的增长，生活变得越来越复杂，那些你可以和朋友一起出去玩的时刻越来越少，”他在谈到他们理想的客户时解释道。 Buffalo Wild Wings 希望成为首选之地。
March Madness 对连锁店来说一直是一件大事，他们利用 2019 年的活动来启动他们的新广告活动、更新菜单、新员工制服和新形象。他们的目标是成为一个最喜欢的地方，可以和朋友一起出去玩，喝点东西，吃点鸡翅，观看当季的任何运动。
第一个变化肯定是为了吸引关注环境的千禧一代。塑料酱汁容器和纸船不见了，金属托盘不见了。这和其他变化是为了创造“下一代客户正在寻找的那种氛围”。
